Bøgen giver din salat en eventyrlig grøn farve

Når første bøgetræet springer ud, så giver bladenes blide nuancer et løfte om håb og lysere tider. En skov fyldt med bøgetræer er med andre ord noget helt særligt, når foråret har fået fat. Bøgen er ikke kun symbolet på foråret. Guldaldermalerne brugte i 1800-tallet bøgetræet som symbol på Danmark. Egetræet var kongemagten, og det havde tit en knækket gren, som symbol på, at kongemagten var gammel, svækket og snart hørte fortiden til. Fyrretræer illustrerede til gengæld den gamle fjende mod syd, Tyskland.

Sådan kommer du i gang

Bøgetræets forårsgrønne blade er imidlertid ikke blot til at beundre eller bruge symbolsk. Du kan også bruge dem i køkkenet, for når bladene er friske, er der ingen garvesyre i dem. Senere på året blive bladene bitre og så er det for sent at bruge dem i madlavningen.

Engang fandt vi forresten en opskrift på bøgedrik. Den var ingen succes (du finder opskriften herunder, så kan du selv give den et skud), til gengæld fungerer bøgebladene fortræffelig i eksempelvis en salat, hvor du kan indfange hele foråret.

Bøgeblade er en af de ting fra naturens spisekammer, som du sikkert kender i forvejen, så det er bare, at komme ud og mærke foråret og snuppe en håndfyld bøgeblade med hjem.