Indlægget n. b n bob bn nb blev vist første gang den Mad og Glad.

fgfgf gf gf hg

Indlægget Bønnerup og kæmpe-isen blev vist første gang den Mad og Glad.

Indlægget Ved fjorden blev vist første gang den Mad og Glad.

Du skal imidlertid passe på, at du ikke plukker liljekonvaler i stedet, da de er giftige. Men lugten af hvidløg. Den er altså ikke til at tage fejl af. Og det er også den lugt både litteraturen og diverse hjemmesider henviser til.

Risskoven er fyldt med ramsløg

I Århus er især Risskoven berømt og berygtet for sine ramsløg. Alle der har cyklet gennem skoven for at komme ned til stranden kender den markante duft af ramsløg.

Det i øvrigt siges, at skovene omkring Aarhus er fyldt med Ramsløg, fordi spanske tropper plantede dem under deres ophold i byen under Napoeleonskrigen i 1808. Det er imidlertid en skrøne. ifølge blandt andet ”Smag på Aarhus” kunne aarhusianerne allerede i bronzealderen gå i skoven, plukke den hvidløgsduftene urt og lave deres pesto.

Sikkert er det dog, at du kan ramsløgene nu kommet op ad jorden. Og er med til at markere en ny sæson med grønt fra naturen. Og har du mod at selv finde spiselige urter, når du alligevel er i skoven, så er ramsløget et godt sted at starte, fordi den som sagt er ret nem at genkende.
Du kan bruge ramsløg til pesto, til at give eksempelvis kylling ekstra smag og meget mere. Du kan få inspiration blandt andet her

Indlægget Ramsløg er nemme at gå til blev vist første gang den Mad og Glad.

Indlægget Kom godt i gang: Seks urter alle kan finde blev vist første gang den Mad og Glad.

Og du har i det mindste én ting at takke korsriddernes korstog i orienten for. I hvert fald hvis du er glad for marcipan med eller uden chokolade. Mandeltræet stammer fra Vestasien, og det siges, at det netop var her, at tyske korsriddere opdagede, hvor godt sukker og mandler fungerer sammen. De tyske korsriddere købte en opskrift på vidunderblandingen og bragte den med sig hjem til Nordtyskland. I begyndelsen var det kunne konger og den russiske zar, der fik mulighed for at smage herlighederne, og først i det 19. århundrede fik almindelige folk lov at smage marcipanen. Sådan lyder i hvert fald en af forklaringerne på, hvorfor du får svært ved at komme udenom om Tyskland, når de handler om marcipan. Det skyldes tyske korsriddere.

Frantz Marcip og Lübeck

En anden forklaring lyder, at det var en tysk kok, der i det 17. århundrede skulle forkæle en rigmands gæster til fest. Den kreative kok fik kokkedrengene til at skolde og hakke massevis af mandler. Selv tilsatte kokken noget sukker og lavede en dej, der blev skåret i fine stykker og som gæsterne jublede over. Kokken hed Frantz Marcip og han opkaldte dejen efter sig selv. Han var født i Lübeck og da han havde kokkereret sin sidste ret som kok, drog han tilbage til den nordtyske hansestad og grundlagede marcipanfabrik.

Om det er Frantz Marcip eller korsriddere, der bragte marcipanen til Lübeck er usikker. Sikker er det imidlertid, at Lübeck er tæt på at være marcipanens hovedstad. Hvor ellers kan du få en marcipan cappuccino?

[KGVID]http://madogglad.dk/wp-content/uploads/2017/04/Marcipan.mp4[/KGVID]

Et af de steder, hvor du kan få stillet din sult efter marcipan er hos den berømte marcipanproducent Niederegger i Lübecks gamle bydel. Det var således i Lübeck Johann Georg Niederegger (1777–1856) grundlagde sin marcinpanfabrik. Og du kan stadig købe hans produkter i flotte middelalderby. På Breite Straße 89 er der både butik og café og alt muligt andet som alt sammen har Niederegger marcipan som omdrejningspunkt.

Påskeæg og marcipanbrød

Turisterne elsker det. Men der er også meget at holde af. Det er påske og kurv efter kurv er fyldt med delikate påskeæg i et farveorgier, der får de fleste regnbuer til at blive grønne af misundelse. Og påskehare i marcipan, med detaljer og finurligheder. Butikken er et dybt rum med hylder fyldt med al verdens sager alt sammen skabt af mandel og sukker. Naturligvis er der også mulighed for at købe et marcipanbrød. Et måske mere stykke afdæmpet spise set i forhold til alt det andet butikken har at byde på. Men et marcipanbrød er nu bare et marcipanbrød. Simpelt og godt.

Indlægget Påskebesøg i marcipanens hovedstad blev vist første gang den Mad og Glad.

På kanten af bugten

Mens bølgerne en efter en ramte bredden af Aarhus Bugt, kiggede jeg i skovbunden efter kviste, der ikke var alt for våde. Det er næsten sjælelig medicin at have så enkel en opgave. At finde pinde og tænde et bål for at lave en kop kaffe. Besværligt måske, når man nu bare kunne have fyldt en termokande, men på en lidt skæv måde virkede det nu fuldstændigt meningsfyldt.

Imens kajakroerne gled af sted på bugten, fik ilden fat i mit lille bål. Flammerne voksede sig store, og vandet i gryden kom i i kog – og kort efter var kandens stempel presset i bund, og der var kaffe i koppen. Jeg ved ikke, om den smagte bedre, end den ville gøre ved køkkenbordet, men sådan en dag med bål, bugt og friskbrygget kaffe kan nu noget.

Indlægget kold luft og varm kaffe blev vist første gang den Mad og Glad.